ryba_gurami

Итак сегодня с утра мы с Риком готовили. Вчера на рынке в Селятино была куплена баранья ножка (передняя) и вот мы с ней работаем.
Но сначала проверяем засоленные вчера огурчики, вышли замечательно можно перемещать в холодильник.

Начинаем со специй , мясо достанем в последнюю очередь. Соль,паприка и смесь перцев, немного шафрана и смесь травок.

Получаем смесь для натирки ножки , вот такой концентрации

Теперь морковка и чеснок. Вот так вполне достаточно.

Проверяю качество морковки проверенным методом

Одобрено, можно шинковать, вот так

Готово и теперь достаем мясо , я всегда прошу подрубить часть ножки вот так , проще уложить на противень.

Но сначала удаляем жир и пленки, это муторное,но необходимое дело, жиром я потом тонким слоем смажу противень и выброшу, не надо его перетапливать вместе с мясом .

Ну вот и готово

Теперь можно нашпиговать морковочкой и чесночком, я кладу их вместе , объём мяса не очень большой, в отличие от свиной шейки или окорока , где можно развернуться.

Сначала с одной стороны